Pasta

久々にパスタを作った．
もう，ずいぶん昔に買ったパスタマシーンがあって，生地を伸ばすのも麺に切るのも，ハンドルを回せば出来る．それに，今日はじめて妻にやり方を教えてもらったが，ウチにあるフ−ドカッターで，生地を捏ねるのもうまくできる．こりゃ便利．
といいつつ，ちょっと工夫が必要なのが，娘がアレルギーの為に卵を受け付けない．饂飩や餃子の皮なら卵は使わないが，パスタを打つにはたいてい「強力粉300グラムに鶏卵3個」とかが基本だったりして，ちょっと困る．そもそも，あまり天気の良くない日曜日に，娘と遊べるアトラクションとしての，パスタを打って昼ご飯，なのだ．最後に美味しく食べられないと，作った意味がない．
そこで代用に，トマト缶のジュースとオリーブオイルを使って，強力粉を捏ね始める．分量は，卵を使った時と同じ比率で，粉300グラムに対して150グラム（鶏卵１個分を500グラムとして考える）．
結構綺麗な色が生地について，なかなかよろしい．
「うわー，ペールオレンジやぁ〜」と娘が言って，ちょっとびびる．「どこで，教えてもうたん，そんな色の名前．」「うん，保育園のクレパスにあんねん．」
お洒落でんなぁ，今どきの子は．
で，鶏卵を使った時よりは，なかなか生地が堅くて思うように伸ばせず苦戦しつつも，粉を打ち始めてから2時間弱で昼ご飯にありつく．こういう事をするといつも思うが，経験値や情報量を高めるという目的がない限り，市販のパスタや餃子の皮を使った方が，経済効率は絶対高い．
特にパスタは，お米を研いでご飯を炊くより，形にして食べられるまでにかなり手間と時間がかかるし，それに乾麺のスパゲッティやマカロニなどがあまりにもポピュラーで，これはもともとそういうもんだとの認識が定着している．
でもね，大仰に言うと，食べ物の成り立ちを理解するには，饂飩もパスタも蕎麦も，打ってみないと分からない．結構簡単です，だからこそ常食というのか，今の感覚だとご飯を炊くように，主食にしたのでしょう．もちろん，小麦の栽培効率というのも，重要な理由でしょうが．
パンを焼くのも，同じですね．ご飯を炊くぐらい簡単にパンを焼く．でなきゃ，毎日その作業をするのは無理．もしくは，豆腐屋さんみたいに，どこにでもあると．．．
これは，興味深いなぁ．日本だと，豆腐もパンも，専門職というか，近所に必ず製造業専門職が存在するものになっているけれど，日本以外はどうなのだろう？
豆腐はともかく主食のパンは，メインのポジションを守るためには，自宅でも簡単に作れるという事が，かなりポイント高いと思うのだがどうでしょう？
写真は，トマトを練り込んだタラッテリア（自家製）